食欲の秋、趣味で楽しむ

　私は、料理を作ることが趣味で、時間を許す限りすべて自分で作っています。
　大半は山東料理を作っています（出身地は山東省なので）。
　たまに、マーボー豆腐などの四川料理も作っています。

　中国では古来、人々の食に対する関心が高いため、単なる美味の追求ではなく、食を通じて体力と寿命を保つために、長い歴史の間に豊かな料理文化を創り出しました。
　中国では四川料理（川菜）、広東料理（粤菜）、浙江料理（浙菜）、山東料理（魯菜）、福建料理（みん（門構えに虫）菜）、安徽料理（徽菜）、江蘇料理（江菜）、の八大中華に分類することが多いようです。
　山東料理の特徴は、味は香りがよくて塩辛く、歯ごたえはやわらかく、彩りが鮮やかでつくりは繊細なことであります。

　以下、私がよく作る山東料理を紹介したいと思います。

① シャキシャキじゃが芋

　一般的な家庭料理の一品です。
　シャキシャキの食感で歯ごたえがよく、ピリ辛で食欲を誘います。
　ご飯のお供、酒の肴にぜひどうぞ 。

② 水餃子

　具の種類はいろいろあり、しっかりと味をつけます。
　皮がモチモチの食感で、一口サイズで口にパクンと入れると味が広がり、絶妙な食感になります。
　中国北部では餃子は主食。
　餃子の時は餃子だけ食べます。

③ 肉まんと饅頭

　小麦粉を発酵させて作った皮で具を包み、蒸し上げたものです。
　日本のコンビニで売ってる肉まんと違って、皮が甘くありません。
　肉と野菜がたっぷり入ってます。
　蒸した後、熱いうちに食べると肉汁も出ます。

　饅頭は、肉まんの具が入ってないものです。
　形はいろいろなものがあります。
　これは、自分で作った花のような饅頭です。

　最近、幼稚園に通っている娘のために、巻き寿司とおにぎりの作り方を勉強中です。
　よい形のものがなかなかできません(TωT)。　まだまだ修業が必要です。

　神様ｧｧｰｰ＼（。´□｀・。＼）助けてｪｪ

— R.K —